喝水也会胖，是真的吗？

“我喝凉水都长肉”，说这句话的人多数都有自身体验，而且说起话来不是信誓旦旦就是斩钉截铁。真是这样吗？回答这个问题很简单——看你喝的是什么水。

从养生、保健的角度出发，我们平素谈到糖、蛋白质、脂肪、维生素谈的不能再多了；但很少谈到水，借此机会我们先学点有关水的知识，对大家认识水的性质和作用很有好处。

一、水的代谢

水是维持生命最重要的营养素之一。人体内的水主要分布于两大间隙，即细

胞内液和细胞外液（血浆和细胞间液）。成年男性总水量约占体重的60%，女性占体重的50%。水的摄入和排除在正常情况下，应出、入相当，以保持体液的恒定性。

见表：成年人每日水出入量

水摄入量     （ml） 水排出量     （ml）

食物含水量    500~1000   尿        900~1300

饮水或饮料      1100 非显性出汗     500

物质代谢水    300~400 肺呼出     300~500

粪  便       200

共  计        1900~2500 共   计      1900~2500

二、水的生理功能

其生理功能是多方面的：

1、调节体温（吸收、蒸发、流动）。

2、是良好溶剂：水是单糖、氨基酸、脂蛋白、维生素和无机盐等营养物质的溶剂。

3、是催化剂：水是细胞的许多生化反应的催化剂，以促进物质代谢。

4、是润滑剂：泪液可防止眼球干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽，关节滑液、胸腔和腹膜浆液、呼吸道和胃肠道粘液都有良好的润滑作用。

5、其他，如结合水作用（略）。

说了这么多，还没“扯上”水和肥胖的关系，是不是让人着急。下面笔者谈一个观点和一个对“水”的分析，你自会得出结论。

笔者认为人发胖的根源在于“吃得多、消耗少”，即从食物中摄入的能量大于机体消耗的能量，多余的能量就会以脂肪形式积聚在体内，导致体重增加。当脂肪积聚达到一定程度，就患上肥胖症。

至于水，若是通常所说饮用水（包括白开水、纯净水、矿化水……）它们无色、无味、无能量；喝了这类的水是不会让人长胖的。如果把喝的饮料也当成“水”就另当别论了。因为不同饮料所含糖、脂肪、蛋白质量不同，所含能量不同。

美国2006年提出的“饮料指南”，把饮料（包括饮用水）分6个等级。

第1 等级（饮用水）——补充人体所需水份和部分矿物质，无能量。

第2等级（茶和咖啡）——本身不提供能量。茶多酚等有抗氧化作用，咖啡因有醒脑、提神作用。

第3等级（低脂奶、脱脂奶、大豆饮料）——低脂奶指脂肪含量为1~1.5%的牛奶。低脂和脱脂奶能量较低、大豆饮料蛋白质含量较丰富，脂低无胆固醇。

第4等级（无能量的甜饮料）——含甜味剂，不提供能量。

第5等级（有一定营养素，含有能量的甜饮料）——如纯果蔬汁、全脂奶、运动饮料、强化维生素饮料、含酒精的饮料。

第6等级（含能量的甜饮料）——如碳酸饮料，除含较多添加糖外，几乎不含其他营养素。

我们不难发现，除第1、2、4类饮料外，其他饮料均提供能量，当你不加限制地喝这些含能量的“水”后，就会增加“长胖”的风险。